Vin 101: Sådan foregår du som om du kender vin - Tips & ting, der skal undgås

Billede af Nemo Jo fra Pixabay

Bestilling af vin kan være en skræmmende og skræmmende oplevelse for mange, og denne artikel er for enhver, der oplever angst, når man bestiller vin. Udført forkert, denne enkle opgave kan føre til forlegenhed og dømmekraft fra andre, men hvis du udfører effektivt bestilling af vin, kan det hurtigt hæve den sociale status. Det lyder måske latterligt, men dating, forretningsmiddage, møde med forældrene eller andre sociale situationer kan forbedres enormt ved blot at vide, hvordan man “gør vin.” Alt dette er selvfølgelig baseret på at være interesseret i, hvad andre mennesker synes, dette er ikke en artikel om psykologi. Målet med denne artikel er at hjælpe dig med at føle dig selvsikker, når du bestiller og drikker vin.

Jeg vidste praktisk talt intet om vin, indtil jeg begyndte at arbejde i Napa Valley, og før det kæmpede jeg selv for ikke at lyde dumt og tage en dårlig vinafgørelse. Jeg kan huske, at jeg engang blev bedt om at navngive de fem druer fra Bordeaux under en jobsamtale og ikke kunne gøre det, jeg var så flov og jeg fik ikke jobbet. Efter flere års arbejde i vinindustrien kan jeg nu dele nogle let at huske viden, så vin kan være sjovere for dig. Uden yderligere ry er nedenunder min guide til at foregive som om du faktisk ved noget om vin:

Foto af Marcelo Leal på Unsplash

A BEMÆRK: Den vigtigste ting at vide om vin er ikke, hvad man skal gøre, men hvad man IKKE skal gøre. Jeg ved, at dette lyder kliché, men det er sandt. Nøglen er minimal diskussion, spørgsmål og handlinger. Gå ind, tag ingen fanger og gå ud. Jo mindre sagt, desto bedre, og det gælder især, hvis du er i en situation, hvor andre er meget kendskab til vin.

Ting at undgå:

  1. Lugt ikke kork: Dette er toppen af ​​listen og måske den mest udbredte vin faux pas. Det er så almindeligt for folk at gøre dette, at mange faktisk har troet, at det at lugte af kork fortæller os noget om vin. Så hvorfor ikke lugte korkken? Fordi det fortæller dig absolut intet om vinen, bortset fra om den er rød eller hvid, og undertiden er det ikke engang indlysende. I nogle tilfælde kan du endda finde dig selv i at lugte et stykke plast. Korker præsenteres undertiden for inspektion, så den ultra-posh drinker kan sikre korrekt opbevaring af deres specifikke flaske, men ærligt talt, ethvert sted, du går til, der leverer denne service, ved, hvordan man korrekt opbevarer vin. High-end steder vil normalt enten give kork til inspektion, eller serveren vil ofte sætte den i en af ​​deres lommer. Bare give det tilbage og sige tak. Lugt ikke det.
  2. Hold ikke vinglaset på den forkerte måde og bølg det rundt, mens du taler: Det er ikke en øl, og du skal altid prøve at holde et vinglas ved stilken (tynd del). Selv hvis du laver en fejl i, hvordan du holder det, kan de fleste fejl tilgives, så længe du ikke svinger det rundt som en beruset sejler, mens du prøver at tale med raffinement.
  3. Surr ikke vinen og se benene / tårene dryppe: Tårer / benene er noget, som en Sommelier (ekspertvinsstiller) ser på, når du analyserer en vin, men du har sandsynligvis ingen idé om, hvad du leder efter. Selv hvis du ved det, er dette trick virkelig kun nyttigt i kombination med flere andre kontroller. Hvis du ser andre mennesker gøre dette, er chancerne for, at de næsten helt sikkert ikke ved, hvorfor de gør det. Ben / tårer (samme ting) forekommer mest synligt i vin, der har et højere alkoholindhold, og mindre i vin med lavere alkohol. Engang engang, hvor vin ofte varierede mellem 8% og 14% alkohol, kunne benene hjælpe med at bestemme strukturen af ​​vinen, men i dag er de fleste tilgængelige vine for amerikanske forbrugere mellem 12% og 16% alkohol, og derfor er de fleste vine vil have mærkbare ben, hvilket gør at se på dem meningsløse.
  4. Sig ikke noget, hvis du ikke er sikker på, hvordan man udtaler det: Denne er enkel, ikke slagter ordet. Det er ikke Cab-er-eh, det er Cab-er-neigh. Tag dig tid til at lære at udtale nogle almindelige vinord som Bordeaux, Bourgogne, Chablis, Cabernet, Franc, Sauvignon, Noir, Pinot.
  5. Spørg ikke efter nogens mening: Så jeg beder faktisk næsten altid om en server's mening, når jeg bestiller vin. Jeg gør det imidlertid, fordi jeg generelt er interesseret, og jeg kan hænge anstændigt godt i næsten enhver vinesamtale (næsten). Hvis du spørger serveren (eller hvem der spørger), hvad de synes, risikerer du, at denne person får noget, som du absolut ikke har kendskab til. Hvis du læser dette, har du sandsynligvis ikke lyst til at gå ned ad vejen, da det muligvis kan føre til noget pikhoved, der droner på og får dig til at se dum ud.
  6. Brug ikke ordene tør, sød, bitter og frugtagtig: Hvorfor? For når det kommer til vin, ved du simpelthen ikke, hvad de betyder. De fire ord, der er nævnt her, bliver rutinemæssigt misbrugt, især i Amerika. Det er så dårligt, at franskmændene ændrede deres betegnelser på Champagne for at matche den amerikanske uvidenhed om sødme niveauer. For nu skal du bare lade disse ord være på sidelinjen.
  7. Bestil ikke Pinot Grigio: Dette er en død bortgivelse, som du ikke har nogen idé om, hvad du laver. Den eneste undtagelse fra dette er, hvis du bestiller i Italien, men hvis du læser dette, bestiller du sandsynligvis ikke i Italien.
  8. Surr ikke vinen i glasset mere end et par gange: Formålet med at hvirvle (spinde vinen rundt i glasset) er at forvolde eterne i vinen. Hvis du ikke ved, hvad det betyder, spinder du dine hjul. En rutineret vinedrinker vil ofte aldrig hvirvle vinen, når han bare drikker for at nyde, men hvis du vil se sej ud, gå videre og gør det en eller to gange, skal du bare sørge for at hente glasset og lugte vinen bagefter (se trin 6 på 10 tip nedenfor).
  9. Læg ALDRIG is i vinen: Intet går i vin, nogensinde, så læg aldrig noget i vin under ingen omstændigheder.
  10. Læg ALDRIG is i vin: alvorligt.
Foto af Bill Williams på Unsplash

OKAY! Dernæst er listen over pro-aktive trin for at undgå at se dum ud:

  1. Find en vin: Dette er 75% af slaget. Vælg først en farve, hvid eller rød. Gå ikke ind i mousserende eller rosé på dette tidspunkt, WAAAY for risikabelt. For tidens skyld, lad os sige, at du valgte rødvin. Derefter skal du finde rødvin sorter og vælge en. Californien Cabernet Sauvignon er i øjeblikket blandt de mest populære i Amerika, og derfor den mest overvurderede og dyre. Jeg anbefaler Zinfandel (mere om dette på et øjeblik), men Pinot Noir, Malbec eller hvad der kaldes Rhône Blends, også kaldet GSM, er alle gode muligheder. Der er mange andre røde, og selvfølgelig hvide. Hvis du går den hvide rute, er Chardonnay dybest set den hvide Cabernet Sauvignon (faktisk er Sauvignon Blanc, men jeg mener i popkulturens kontekst nævnt ovenfor), så undgå måske Chardonnay. Nogle gode hvide indstillinger er Sauvignon Blanc, Viognier, Albarino, Chablis eller White Burgundy. Det er her jeg adskiller læserne: Enkelte læste netop den sidste sætning og sagde (vent et øjeblik, du sagde ingen Chardonnay, men Chablis og Bourgogne? WTF?) Hvis det er dig, godt job, og du bør vælge Chablis eller White Burgundy som din vin (forudsat at du bliver hvid). Men hvis du ikke har nogen idé om hvad fanden jeg taler om lige nu, skal du gå med Sauvignon Blanc.
  2. Undersøg The One Wine: Så lad os sige, at du gik med en af ​​mine personlige favoritter, Zinfandel. En af grundene til, at jeg elsker denne vin, er fordi den er frygtelig misforstået. En overvældende del af den amerikanske befolkning mener, at Zinfandel er en hvidvin på grund af hvide zinfandeler, som er nogle af de billigste og nastiest vine, der nogensinde er produceret. Zinfandel er en rødvinsdrue og fremstiller derfor rødvin. Zinfandel er også kendt som Primitivo, som er specifik for den italienske Zinfandel. Zinfandel troede engang at være den eneste drue, der er hjemmehørende i Californien, men DNA har sprængt denne teori, og vi ved nu, at det oprindeligt kommer fra Kroatien. Hvis det er overraskende, har du aldrig haft kroatiske vine, og det skal du absolut. Zinfandel er meget alsidig, idet det er sikkert at spise sammen med mange forskellige ting. Med enhver vin, hvis du ikke ved, hvad du laver, bedst at undgå krydret mad, men selv hvis du bliver modig, kan du få heldig med en god Zin som din bedste ledsager til de hottere ting. Se? Du har allerede lært noget om denne vin, og du kan gentage den, når du bestiller og diskuterer efter. Jeg anbefaler, at du læser om den specifikke sort (i dette tilfælde Zinfandel) på både Wikipedia og winefolly.com. Begge kilder læses hurtigt og giver dig nok information til at blive bevæbnet til vinkortet. Bare sørg for at absorbere informationen, ellers er det hele intet.
  3. Ignorer årgang: Årets vin kaldes Vintage. Det er almindeligt at tro, at jo ældre vin, desto bedre er det bare helt forkert. Vin af vintage fortæller faktisk meget om det, men det er så nuanceret og teknisk, at det er bedst at bare ignorere dette i øjeblikket. Jeg vil skrive om Vintages i fremtiden, lige nu skal du bare sørge for, at vinen har et år på sig, hvert år. Hvis du føler dig eventyrlysten, er et lille trick, jeg kan lide, at finde de prestigefyldte vine fra de "dårlige" år og prøve dem. De er normalt ret gode og kommer til en lavere pris på grund af opfattelsen af ​​det års årgang.
  4. Tænk ikke på penge: Bekymret for at betale dine regninger eller være bange for at se billig og dum ud? Vær ikke bange for nogen af ​​dem. Så længe du ikke drikker for at blive fuld, vil dette ikke være så dyrt. På den anden side skal du ikke være bange for at prøve noget vovt som at bringe din egen flaske til en restaurant. At bringe en flaske til en restaurant og betale corkagebyret kan faktisk være en fremragende måde at kontrollere situationen, demonstrere vinkendskab og klasse og spare penge. Hvis du dog ikke har din egen, så find i menuen den ene vin, du har forberedt på, og bestil et glas eller en flaske. Lad ikke prisen afskrække dig fra strategien. Hold dig til planen, det hele fungerer. Jeg lover.
  5. Vær klar til det indledende hæld: Nu er det her folk bliver skruet op hele tiden. Da jeg var i tjeneste, plejede jeg at kneppe med kunder, som jeg ikke kunne lide, og som optrådte som arrogante medlemmer af den sociale elite. Servere har ofte en god sans for humor. Først ud er kork på bordet en fælde, så ignorer den. Det skal enten gå på en tallerken eller i lommens vinforvalter (server). Korken hører ikke hjemme i din hånd eller under din næse. Mange servere laver denne fejl også, så hvis de gør det, skal du bare lade kork ikke være der. Dernæst er hældningen; serveren sprøjter kun lidt i dit glas. Det næste er den akavede pause og hjorte i forlygterne udseende fra kunden. På trods af den angst, som mange føler under dette trin, er den indledende hældning faktisk den nemmeste del. Stadig er der mange, der begår fejlen ved at tage sig tid til at lugte, hvirvle, lugte og derefter smage. Ikke kun er det uhøfligt, fordi serveren står der og venter på, at du siger noget, så han kan hælde hele tabellen og derefter gå til andre tabeller, men det er også virkelig meningsløst. Hvis du læser dette, kommer vinen næsten helt sikkert fra en frisk åbnet flaske. Det betyder, at vinen sandsynligvis er temperatur kølig og tæt, hvilket i læg tale betyder, at den sandsynligvis ikke lugter som noget, og smagene er kedelige. Vinfolk kalder dette "dæmpet", og derfor er vinen nødt til at "åbne". Ja, du har hørt dette før. Det betyder dybest set at lade luften reagere med vinen og blive tættere på stuetemperatur. Bare et par grader kan gøre en stor forskel i den måde, en vin lugter og smager på. Okay, så tilbage til bordet; vinen er i dit glas, og serveren står der. Bare tag den op, før den tættere på næsen og tag en normal inhalation. Hvis det lugter som rådnet kål, våd muggen avis eller stærk eddike, er det sandsynligvis dårligt. Hvis det ikke lugter frastødende, skal du tage en lille slurk og hvirvle i munden (se næste trin). Efter en HURTIG hvirvle skal du sluge og anerkende derefter serveren med det samme. Glem ikke at smile og sige, ”Ja tak.” Nu for den virkelig lette del; Vent, indtil alle andre hældes, rør ikke engang dit glas et øjeblik på forhånd.
  6. Brug YouTube til at lære at drikke vin: YouTube har alt. Skriv i søgefeltet "hvordan man smager vin som en Somm (eller Sommelier)", så lærer du de to komponenter, du har brug for: A) Hvordan du lugter vin (næse), hvordan man smager vin (mund). Bliv ikke fancy; bare se, hvordan de gør disse to ting. Og uanset hvad du gør, prøv aldrig at spytte. Overlad det til fagfolkene.
  7. Slå det sted, du rejser, og læs Winelist: Sørg for, at den ene vin, du studerede og forberedt på, er på det sted, du skal. Hvis det ikke er en restaurant, eller du er låst inde, se PLAN B nedenfor.
  8. Drik ansvarligt: ​​Hvis du prøver at blive beruset, er der meget billigere måder at gøre det på. At drikke for meget vin kræver alt, hvad du har arbejdet og trænet til, og skylles ned i kloakken. Hvis natten kræver at komme løs, skal du skifte til en cocktail efter vinen, eller måske have en cocktail, før du åbner en flaske. En god cocktail efterfulgt af opdeling af en flaske vin til middag er en sikker ildmåde til at blive lidt spids, men undgå også spins. Ved også, at hvad folk siger er sandt, at vinbager er det værste. Ja, selvfølgelig er dette subjektivt og et spørgsmål om debat, men jeg synes, det er sandt, og det skal du også.
  9. Drikkevand: Ja, drikke vand. Drik den før vinen, drik den mellem slurterne af vin her og der, og vær ikke bange for at få noget, efter at du også er færdig med at drikke. Bare læg ikke is eller vand i vinen.
  10. Nyd dig selv: Hvis du ikke har det sjovt, skal du drikke noget andet. Vin er ikke en forudsætning for at være socialt acceptabel og raffineret. Hvis du ikke kan lide vin, skal du bare sige det. Giv ikke grunde, fordi de sandsynligvis er forkerte, bare vær ikke bange for at stå op og sige, at du ikke nyder vin og foretrækker noget andet. På den anden side, hvis du har det sjovt, er chancerne for de andre mennesker også!
Foto af Francesco Ungaro på Unsplash

PLAN B: Så hvad skal jeg gøre, hvis den vin, du har forberedt til, ikke er tilgængelig? Trækkede livet en flankerende manøvre på dig, og nu føler du presset fra truende fiasko? Ingen grund til at bekymre sig, da din nyvundne viden om den ene vin stadig vil hjælpe dig i denne situation. På dette tidspunkt er du nu nødt til delvist at overtræde DO NOT-reglen nr. 5 og spørge serveren / ordremodtageren, hvad de anbefaler, der er LIGNENDE til den vin, du studerede. Så for at bruge mit eksempel, "Hvad har du, der ligner en Paso Robles Zinfandel eller en Primitivo?" Og der har du det, intet kan gå galt nu. Hvis serveren ikke ved det, har du stadig demonstreret, at du ikke er noget fjols, og hvis serveren har en anbefaling, accepterer du simpelthen hans / hans anbefaling og går trygt ned ad et nyt eventyr! Hvis du kan lide vinen, skal du sørge for at komplimentere og tip serveren.

Okay, nu spørger nogle af jer, hvorfor ikke bare altid gøre Plan B? Enkel, fordi den hårde måde bare er så meget mere spændende og givende, og du kan ikke lære ved at tage den lette vej ud!

Joshua Dopkowski er en forfatter, og derfor skriver han. For at læse mere om, hvad Joshua skriver, skal du følge ham her, gå med på hans e-mail-liste, besøge hans blog eller alle tre. Tak fordi du læste.