Amerikas bedste uopdagede Jerky

5 år, 6.000 g protein, her er nogle holdere.

Koreansk BBQ Jerky // True Gentlemen's Jerky // San Diego, Californien
Den ultimative snacks med lavt bryn kødhandler sin trucker-hat til en komfur og sin mystiske munchie-rack-station fra tankstationen til ringe slagteredisk-nedskæringer fra lokale SoCal-køer. Krydret med sesam, chile, ingefær og lidt røg, skives derefter i fingervenlige stykker, så du ikke har lyst til en læderknusende hulemand - men pakket med en spole af tandtråd, bare hvis du ikke kan modstå . Selv herrer går nogle gange vild.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Sydafrikas hollandske nybyggere soltørrede kød og eddike til at pakke på deres trampede vandre over de brændende sletter, og den kraftfulde proteinsnack er stadig en fast bestand der i dag. Handle en solrig stenblokke til en familieejet, avanceret tørringsfacilitet i New Jersey - men hold den tids hædre blanding af koriander, eddike, salt, peber og helt naturligt græsfedt oksekød - og du få denne bonde prosciutto, rigere og kødere end run-of-the-mill rykkende.

Bacon Jerky Ballpark Frank opskrift her

Applewood Bacon Jerky // Chef's Cut // New York, NY
Mens T-ballere stapper deres kinder med bobleblum og gammeldags tygger tobak (begge med tandfaldet for at bevise det), ville vi snarere noget manligere - og kødere. Og fordi det eneste, der er værre end væsker af tyggegummi og tobaksjuice på dugoutbænken, er en støbejernspande, der spreder fedt, her er bacon klar til at spise: håndskåret, uhærdet og æbletrøget, indtil det er tyndt og sprødt. Snack solo, eller top en cheesedog - pop i slagtekyllingen for ekstra knas.

BBQ Spare Rib Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Hvis dit lokale vandhul er grænsetypen, fra dets solbrændte svingende døre til dets bagbuksede messingskinne, betyder drinks whisky og bar snacks et navnløst karbad med mystisk kød. Lad os ikke blive for stilfulde med vores snor og plaid, men disse munchies kunne bruge lidt oprydning. Tip din ti-gallon til disse, kogt i den klassiske Sichuan-ribsovs med tangy ketchup og salt soja, krydret med ingefær, kanel og nelliker og afbalanceret med en duskregn honning. Foodie-fied, men langt fra hifalutin.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
En masse uønskede firmaer udråber deres paleo-rødder, men det er svært at forestille sig antikke Incans, der rodede rundt med nitrater og MSG. Men en tidsrejser, jæger-samler, ville ikke gå glip af en takt, der tørklæder et bånd af Ch’Arki - den rigtige ting, fra det 800 år gamle Quechua-navn til de peruvianske høns, det kommer fra.

Bourbon tønde røget peber bøf udskæringer // smag af prime // Cincinnati, Ohio

Kvalitetsudskæringer, naturligt helbredt, hængt i tre uger og belagt i et gnidning, vi var nødt til at smage for at tro: krakket sort peber langsomt røget over stængerne på brugte whisky tønder. Smag af Prime er klassiker, chewier og mere smagfuld end en snappy pind med rykkende, og dens slankere udskæringer betyder mindre fedt end mere traditionelt italienske pepperoni og soppressata. Glem pizza-topping, dette er en skål i sig selv, et kureret kød, der er værd at få den gode dug ud til.

Sejrrig B.I.G Jerky // Rright Felon // Philadelphia, PA

Snacktid er det måltid, der mest styres af tarmen, ikke samvittigheden, hvor vi tænkeligt når frem til den hurtigste og ofte værste for os bekvemmeligheder. Det pirkende hjul får fedtet, siger de, og det samme gælder for rumlende maver. Det er derfor, vi elsker jerky: Sjov og tilfredsstillende, men også moralsk retfærdig: bare kvalitetsprotein. På trods af sin gangster-tinged æstetik, er dette sunde ting: græsarealiseret sort angus, tør alderen i 21 dage, derefter kureret med Victory Brewing's Storm King stout for et tilfredsstillende stege-kaffespark.

Pho Beef Jerky // Lawless Jerky // Santa Monica, CA
Nogle fødevarer er ikke rigtig, teknisk set streetfood - men vi ønsker, at de kunne være det. Tag pho. Du har brug for et stort bord og masser af servietter til al den ske, sprøjtning og slurping, som de bedste skåle kræver. det er grunden til, at vi svingede efter Lawless's remix: al smag af de bedste bouillon, i en lommestørrelse bid, dræle-værdig, men pletfri. Og mens nogle pho leveres med en side af mystisk kød - er det tripe eller sen? - denne ujævn er lavet med ægte græsfodret oksekød, ingen fyldstoffer og ingen smagsfremmende nitrater eller MSG. Bare lidt brunt sukker, ægte pho-urter som anis, kanel og nelliker og selvfølgelig en stor knivspids af jalapeño. Intet serviet er nødvendigt.

Huevos Con Machaca Burritos Opskrift her

Machaca // People's Choice Jerky // Los Angeles, CA
Fra en usandsynlig * ranchería * (downtown LA) men en ikke-overraskende stamtavle (en fire-generation Angeleno slagterdynasti) kommer dette ekstra traditionelle tørrede, strimlede oksekød, hemmeligheden for mang en sauce og krypteret * huevo * nord og syd for grænsen. Hele udskæringer, marinerede, langsomt kogte (og vi mener sloooow, * hombre * - mindst fem timer), bliver pulveriseret til en rig, krydret, fyldende kur-alt, perfekt til snacking på, jerky-stil eller omrøring i enhver fad for en stemplet smag.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fusion Jerky // San Francisco, CA
Fed up - and under-fed - med papagtige, bløde eller overdrevent søde energibarer, mens de klatrede på Kilimanjaro, besluttede Fusions grundlægger KaiYen Mai at lave sin egen, hulemandsmåden. Rigtigt kød og lidt andet. Disse soja-blødgjorte svinekødstrimler er blødt, chewy, paleo-protein, der er amerikansk opvokset, med Asien. det perfekte løft for en topmøde eller hammock-belønning efter vandretur.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgien

Når det kommer til vejspisning, mens nogle sjældne få tankstationer er diamanter i olien, så at sige (tænk, at store hul i væggen taco står som Fuel City i Dallas eller De Amigos i Pescadero), er de fleste selvfølgelig mad ørkener. Mave rumling, lav tanktank, en fluorescerende oase vinker - mens bilen drikker dens fylde, museer du over hypnotiske slushie-maskiner og mystiske badekar med ikke-navn uønsket. Deres road trip mumler usat, Georgiens venner bag Savage besluttede at lave deres egne. Deres klassiker, Mojo, er oksekød med et let spark af kalk og koriander. God nok til at gnave som den er, men gem en skive til din end-of-the-road-drink, til at erstatte din blodige Mary's gringo selleri stilk med et strejf af gaucho swagger.

Chef's Cut Turkey Jerky // Chef's Cut // Naples, FL

Krydre din snacking dag eller dag efter med disse proteinpakkede paleo munchies. Lavet af alt hvidt brystkød uden nitrater eller majssirup, og beguilingly krydret med en kokkes hemmelige blanding, inklusive tunge sparkende peberrod, tropisk sød tamarind og masser af krakket sort peber.

Chipotle Adobo Jerky // Three Jerks Jerky // Venice, CA

Disse umærkede bade ved vestlige fylde-ups, der børster med krydret snacks, er en køretur til en tur, men en ting er helt sikkert: kødet der er et mysterium. Ikke så med Three Jerks. Deres mager, smagfuld, smøragtig glat ryk, er alt i top filet mignon. Dette highfalutin-snit kommer dog ned på jorden med en grim, mexi-filippinsk blanding af røget peberfrugter og sød puckering, vinegary adobo.

Sriracha Lime Jerky // Tørret & sand // Venedig, Californien

Det er ingen hemmelighed, at Sriracha styrer sidstens sovsstratosfære, men få mennesker ved, at hanen er opkaldt efter kystbyen Si Racha i det østlige Thailand. Matt Lauster beviser, at han har en af ​​de bedste jerky opskrifter i posen ved at bruge 100% USDA-certificeret amerikansk oksekød og skære chilitreffet med frisk kalk. Ring til den hørbare og send Jack Links til bænken for denne perfekte holdkammerat til en Pok Pok Som Cocktail.

Biltong & granatæble salat opskrift her

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

En hæfteklamme med oprindelige sydafrikanske folk som Khoikhoi, Biltong blev udviklet til at konservere kød uden køling. Lange aktive dage, betød, at en mager proteinkilde var bydende nødvendigt, og hvis denne snack kan brænde en vildtlevende jagt i Afrika syd for Sahara, er vores gætte, at det ikke er en dårlig sultundertrykker kl. 15 på kontoret. Indtil for nylig var det med rimelighed svært at nå staterne, før et sæt Springboks oprettede butik i Brooklyn. Spis den ud af posen, eller behandl Biltong som prosciutto i en ruccola salat med frisk mozzarella og granatæblefrø (opskrift: Mantry.com).

Real Steak Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Naples, FL

Urbefolkningen hjalp med at tip de tidlige europæiske bosættere om ryk, efter at pionerer anerkendte behovet for et proteinbrændstof, der kunne være let tilgængeligt under efterforskning.

Fremad et par århundreder og to golfkammerater besluttede Dennis Riedel og Blair Swiler endelig at anvende deres naturlige tendens til at skive på stykker efter valget USDA-kød. I modsætning til næsten alle andre Jerky-producenter, vælger de to at bruge premium flankesteak, marinere det i Chipotle (røget jalapenos) og frisk krakket peber. Resultatet er et ømt ryk, der bryder væk fra pakken og gør en solid følgesvend for en anden vildmark essentiel… .beer.

SlantShack Jerky // Bronx Pale Ale Beef Jerky // New York, NY

Sure, Jerky og “Mantry” kan være en kliché, men da vi snublede over (ingen komma) Dave Koretz og Josh Kace ved hjælp af bæredygtigt opdrettet græsfodret oksekød fra Vermont Highland Cattle Company og lagde øl til denne håndværkskødbehandling, tog vi opmærksom på . Denne tørrede og ægte nedbrydning inkluderer en blanding af lokalt fremskaffede Bronx Pale Ale og Tin Mustard. Riv i en pose med denne dehydrerede godhed, mens du rehydratiserer med en iskold brygge og søger tilflugt fra det nærbutik.

Stripling General Store // Pork Jerky // Cordele, GA

I 45 år har Stripling's team rejst friske hele svinebakker og solgt håndlavet pølse ud foran deres originale landhandler. Familien, der er bygget over tre generationer, er dette vejkrydsets peppery svinekirt, der langt fra er generel, kun overgået af butikens slogan "You Never Sausage A Place".

Buffalo Strips // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Bortset fra det faktum, at de ikke behøver at rodfæste for Jaguarer, er folkene i Jacksonville, Oregon taknemmelige for, at de har en af ​​landets bedste skurrende producenter. Siden 1966 har Gary West Meats roligt krympet, ryget og lige vestkystens præmieudskæringer af kød i håndlavede strimler af himlen. Produktet overholder stadig de lokale opskrifter fra den oprindelige pionerby ved hjælp af enkle lokale ingredienser og rygning over pære- og Hickory-træ. Hvis det er julemorgen ... skjul ... dette ... nu.

Mongolsk Jerky // Side Project Jerky // Philadelphia, PA

Sesam, soja og frisk ingefær sødet med brunt sukker. Genghis ville være stolt.

Blue Ox Jerky // Troy, Michigan

Blue Ox er bredt kendt for at slå på svagere tankstationer og have flyttet dem for sine frokostpenge siden 2011. Blue Ox er en guddommelig kvægpynt til at bøfne en Stu's Bloody Mary, der skal deles med drengene.

__

Du nyder måske Mantry, fordi vi sender jerky.

__

Tak for at have læst! :) Hvis du nød det, skal du trykke på den hjerte-knap nedenfor. Ville betyde meget, fordi det hjælper andre mennesker med at se historien.

Bliv medlem på Mantry.com

Følg Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periscope